Journal culinaire - Janvier 2017

En ce début d’année, je décide de faire une cuisine plus élaborée que d’habitude pour essayer de séduire davantage mes filles.  Lors de la première semaine, je n’hésite pas à recourir aux produits laitiers de vaches et au blé, mais une consultation médicale le 7 janvier me conduit à supprimer le lait de vache et éviter le blé.

SEMAINE 1

2 janvier

Epinards à la crème - Pommes rissolées - Poisson pané - Compote de pommes

3 janvier

Risotto au potiron - Poulet fermier - Yaourt de chèvre

4 janvier

Scorsonères comme des endives au jambon – Nouilles au beurre – Compote de pommes

Au goûter : yaourt de vache bio - Le soir : nouilles à la sauce de scorsonère

5 janvier

Lasagnes Bolognaises à la courge de Nice – Lasagnes au chocolat et à la courge 

6 janvier

Linguine aux topinambours et aux cœurs d’artichaut – Palette de porc à la cocotte

7 janvier

Pâté de carottes aux noix de cajou - Coquillettes cuites dans la sauce de la palette de porc

8 janvier

Beignets de panais au cumin - Tarte épinards chèvre – Cuisse de dinde

Dîner : Pizza-flocons sans gluten

SEMAINE 2

9 janvier

Pâté chou-rave, pomme et cornichon - Poisson pané – Coquillettes à la sauce tomate

- Compote pomme-rhubarbe

10 janvier

Pâté céleri-rave, dattes, oignon et cornichon - Steak haché – Galettes d’avoine

Dîner : Galettes de pois chiches au cumin

Je réalise pour demain une crème avec 4-5 cs de crème de riz (farine précuite), 3 verres de lait végétal, ½ cs de purée de noisette, 1 cs de sucre complet. Délicieuse.

11 janvier

Omelette de potiron – Riz - Clafoutis aux poires et aux amandes

12 janvier

Pâtes de petit épeautre à la sauce tomate – Petits pois – Poulet fermier

13 janvier

Poêlée de légumes : oignon, vert de blettes,  topinambour râpé, raisins secs.

Croustilles de pommes de terre et de céleri-rave (VC)

Quiche à la dulse et au poisson (VC)

Dîner. Crumble de légumes : côtes de blettes, farine de petit épeautre, purée de noisettes, graines de courge, de tournesol et de chia.

14 janvier

Au dîner aujourd’hui un bel arbre avec :

- un tronc de riz complet aux lentilles avec quelques graines d’amarante

- des feuilles en salade de chou chinois aux graines de tournesol

Crêpes de pois chiches

15 janvier

Déjeuner. Chou chinois – Frites – Poisson pané - Crème kokkoh.

Dîner. Soupe petits pois et pommes de terre - Riz aux lentilles

Boulettes de noix de coco aux dattes.

SEMAINE 3

16 janvier

Igname et patate douce sauce coco – Steak haché – Fromage blanc de brebis

- Boulette coco.

17 janvier

Déjeuner.

Pâtes épeautre pois chiches aux confettis de topinambours et à la sauce tomate

Sardines à l’huile – Fromage blanc de brebis – Compote de pommes

Goûter. Gâteau au sucre parfumé – Compote pomme-abricot.

Dîner. Pâtes de midi avec de la feta. Soupe de tapioca à la banane.

18 janvier

Sandwich de type pan bagnat (VC) : beurre de cajou, salade, œuf dur

Chou Romanesco à la purée de cajou

19 janvier

Quartiers de pomme – Riz demi-complet aux lentilles corail et à l’amarante – Poulet rôti – Compote pomme-mirabelle.

Rochers coco aux flocons de millet

20 janvier

Risotto aux oignons et aux carottes – Lentilles vertes à l’amarante – Purée de lieu noir –
Baguettines de pois chiches (VC) – Yaourt de brebis – Compote.

21 janvier

On mange les restes
Essais cuisine : Madeleines aux olives – Mouillettes de sarrasin – Petits pains au pavot (VC)

Riz aux oignons, carottes multicolores et fèves – Je rajoute de la purée de cajou diluée

22 janvier

Riz d’hier - Poulet

Gaufres vegan et sans gluten (site Sweet and Sour)

Galettes de kasha (site Cléa Cuisine)

SEMAINE 4

23 janvier

Verts de blettes aux oignons, confettis de carotte et raisins secs – Riz cuisiné aux épices – Sardines

24 janvier

Boulettes crues au radis long, aux noix et aux dattes

Côtes de blettes à la béchamel végétale – Riz cuisiné - Steak haché

25 janvier

Petit déjeuner. Crêpes au kasha et à la mélasse

Boulettes crues à la carotte, au chou-rave, aux amandes et aux fruits secs

Riz demi-complet à la courge Butternut – Omelette

Dîner : gratin de riz tomates olives à la graisse de poulet

26 janvier

Boulettes crues - Igname sauce à l’échalote – Hachis de poulet au beurre de cacahuète

27 janvier

Patate douce vapeur au beurre de cacahuète – Topinambour vapeur à l’huile et au sel aux herbes – Maquereau citron-basilic – Yaourt de brebis – Compote de pommes

Pâte à tartiner amande-chocolat

Dîner : Haricots blancs et riz cuisiné

28 janvier

Petits radis à la sauce cajou - Salade de chou chinois aux graines de lin

Potage aux fanes de radis, à l’algue Wakamé et à la crème Kokkoh

Riz méga-complet (riz complet avec lentilles vertes et amarante)

29 janvier

Matin. Pâte à tartiner sésame-chocolat - Coco cookies  (VC)

Riz méga-complet décliné aux épices de couscous (midi) et au curry (soir, avec des haricots blancs)

Fougasse au carvi (VC) – Laitue à la choucroute crue et aux graines de lin