Les légumes et fruits

C'est dans les légumes et fruits que l'on trouve le plus de vitamines, c'est pourquoi leurs bienfaits sont très réputés. Or, la préparation des légumes et fruits est parfois longue et fastidieuse et certains modes de préparation (la cuisson sous pression en "cocotte-minute", l'appertisation sous forme de boîte de conserve) les rendent fades et peu goûteux ; c'est pourquoi, certaines personnes font l'impasse sur ce type d'aliment. Pour éviter ces écueils, nous optons le plus possible pour la consommation de végétaux crus (entiers, salades, hachis, jus frais) ou cuits à la vapeur douce (couscoussier ou cuiseur-vapeur à paniers, surtout pas au micro-ondes). Pour pallier au manque de temps ou aux défauts d'organisation, nous n'hésitons pas à utiliser des aliments surgelés, qui sont d'une excellente qualité nutritionnelle. Cependant, le goût de ces aliments est souvent différent de celui des aliments frais, c'est pourquoi, chaque fois que possible, quand nous utilisons des aliments surgelés, nous présentons à l'enfant l'aliment sous sa forme fraîche de manière à ce qu'il se familiarise avec elle et qu'il connaisse les deux. Pour cela, il est nécessaire d'opter pour des végétaux de saison. Les légumes frais seront cultivés en France, le plus proche possible du lieu de consommation. Le mieux est de les acheter à un producteur local.

Les légumes d'hiver

Blettes / Bettes

Betterave

Carotte

Céleri-rave

Choux

Epinards

Courges

Navet

Radis noir

Patate douce

Poireau

Oignon

Topinambour

Compotes en sachet : déconseillées par les dentistes  (Naître et Grandir)