Après la phase "expérimentation" des premiers mois de l'année, je suis passée à une phase "organisation". Cette semaine, je me penche sur les plats mijotés et le pain rapide à la levure chimique.
Le samedi 6 mai, j'ai réalisé trois plats mijotés : l'un avec du poulet, l'un avec du boeuf et le troisième végétarien avec du lait de coco. Voici mon projet d'organisation pour la réalisation de ces derniers. Le samedi à 17h je vais faire mes courses (légumes, viande, lait de coco, épices) et de 18h à 22h je prépare les plats mijotés pour la semaine en regardant des vidéos pour apprendre des choses tout en faisant des tâches répétitives. Mon mari s'occupe des enfants, je fais une pause d'une heure pour manger le repas du soir en famille. Ces plats sont ou bien inspirés d'une recette ou bien réalisés selon mon inspiration du moment.
A 18h, je mets le boeuf à cuire dans une grande quantité d'eau. Ensuite, je commence à couper les légumes, cela me prend environ une heure. Quand le boeuf a cuit pendant une heure et demi, j'ajoute des épices fraîches (ail, curcuma, gingembre, céleri-branche) ou moulues (cumin, cannelle, fenugrec, muscade, girofle, coriandre, paprika... ou un mélange tout prêt) et les légumes de la semaine choisis en fonction de la saison. Quand l'ébullition est installée, j'ajoute du sel, des herbes de Provence. On peut ajouter aussi du concentré, du vin blanc, pourquoi pas. Pour le plat végétarien, j'ajoute le lait de coco ou la crème de coco un peu avant la fin de la cuisson. Et voilà.
Une semaine avant de partir en vacances. Samedi dernier, j'ai acheté 3 kilos de maquereaux, je les ai fait mariner avec du sel, de la ciboulette, des baies diverses (genièvre, baies rouges, poivre noir), de l'anis, du curcuma, du cumin et du fenugrec, de l'huile d'olive et du jus de citron. Concernant les plats mijotés, je décide cette semaine de regarder un peu les recettes en partant d'idées que je me suis faites a priori. J'ai acheté du poulet qui sera préparé à la mode tandoori, une cuisse de dinde qui sera préparée au sein d'une potée de volaille épicée avec du massalé, des épices de couscous pour faire un couscous végétarien. Les légumes de la semaine, pour la plupart achetés in extremis avant la fermeture du magasin : carottes et topinambours qui restent de la semaine dernière, patates douces, pommes de terre, chou-fleur, chou frisé, navets nouveaux.
J'ai enlevé les arêtes des maquereaux avant de les congeler, et j'ai trouvé que c'était beaucoup trop long ; il faudrait se contenter d'un kilo de poisson chaque semaine. En revanche, acheter des poissons entiers est très économique.
J'ai fini de préparer tous les plats le jeudi. Je propose donc un nouveau modus operandi. Faire les courses le vendredi soir et mettre les viandes et poissons en marinade (sel, épices, baies, herbes de Provence, jus de citron, huile d'olive ; éventuellement du concentré de tomate, du vin blanc). Couper les légumes le samedi soir, faire cuire les viandes avec les légumes, mettre en marinade les légumes destinés au plat végétarien, faire cuire les poissons au four dans un plat fermé. Le dimanche, faire cuire le plat végétarien, mettre tous les plats en boîtes, planifier leur répartition sur la semaine. Il faudrait également trouver un moment pour préparer une partie des crudités.
De la polenta sucrée à la noisette
Des barres de céréales à la mélasse (sans cuisson)
Du pain express à la levure chimique (4 farines : sarrasin, petit épeautre, châtaigne, pois chiches + fécule)
http://jecuisinesansgluten.com/pain-sans-gluten-levure-chimique/
Pain à la patate douce et aux graines
http://megalowfood.com/pain-aux-graines-et-a-la-patate-douce-sans-gluten/
Pain au levain et aux graines de lin
http://jecuisinesansgluten.com/pain-sans-gluten-graines-lin/
(j'ai remplacé la levure par du levain maison)
Pancakes sans sucre à la noisette
http://sanslaitsansgluten.over-blog.net/article-4065622.html
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