Vendredi 1 :

- Crêpes au poulet et aux épinards, 100 Days of Real Food

Recette à simplifier. Pas un grand succès ici.

Samedi 2 :

- Un smoothie issu du livre Smoothies pour les petits d'Irina Pawassar :

- Crostini aux blettes, Food 52

Casserole : 1 cs beurre/huile + 1 oignon émincé + sel&poivre - 30 minutes

Casserole - Eau : bulles - 4 oeufs : 8 minutes

Blender : oignons + eau : 1/2 tasse + crème : 1/4 tasse + 1/2 citron : zeste + sel&poivre

Four 220°C

Feuilles de blettes : émincer

Casserole : huile d'olive + feuilles de blettes émincées, puis sel, poivre, jus de citron

Four : 4 tranches de pain - Huile d'olive sur le pain - 4 minutes

Assemblage : pain - feuilles de blettes - tranches d'oeuf - 1,5 cs crème aux oignons - gruyère râpé 

Lundi 4 :

- Sauce Bolognaise vegan (Vegan Pratique, recette du programme de base) avec 2 bouteilles de purée de tomate pour mettre dans plusieurs plats : les pâtes du mardi que nous mangeons le lundi cette semaine, le dahl de lentilles de jeudi, les lasagnes de vendredi.

Avec les dernières feuilles d'épinards : - Smoothie rose, Super Healthy Kids

- Chef Bambino : Muffins au potiron

Mercredi 6 :

- Lait de soja maison d'après la recette de Sébastien Kardinal ; cette recette n'a pas fonctionné pour nous ; il s'agissait de mixer le soja cru trempé avant de le faire cuire, mais une fois filtrée, la préparation ressemblait davantage à un bouillon clair qu'à du lait ! J'ai donc mis le lait dans la soupe, et maintenant il faut utiliser l'okara.

- Soupe de pois cassés (recette du programme de base)

- Frites de patate douce (Gourmands Kids Halloween)

Jeudi 7 :

- Fondue de poireaux (Cuisine Alcaline, recette du programme de base)

- Lait de coco maison à base de noix de coco râpée pour mettre dans le dahl de lentilles et peut-être dans la béchamel des lasagnes

Vendredi 8 :

Aujourd'hui, j'ai fait les recettes du programme de base, lasagnes et pâte à pizza, mais je n'avais plus de purée de tomates pour faire la pizza, alors nous avons mangé deux fois des lasagnes végétariennes, réalisées avec la sauce tomate préparée lundi pour les spaghetti. J'ai congelé une seule boîte au lieu des deux prévues. Pour la pâte à pizza, j'ai utilisé en plus de la farine de blé T80 des farines de petit épeautre et de sarrasin, mais aussi de l'okara de soja (200g pour 1kg de farines) - la proportion générale est de 600g de farine de blé pour 1kg de farines au total. Dans le liquide tiède qui sert à faire la pâte, j'ai mis un reste de soupe et un reste de lentilles et j'ai mixé le tout.

Samedi 9 :

Il est temps de cuisiner les dernières aubergines de la saison. Dans la revue Gourmand - Sans viande, il est question du bacon d'aubergine : il s'agit de tranches d'aubergines que l'on fait mariner dans un mélange de : 3 cs huile d'olive, 1 cs sauce teriyaki, 1 cs miel, 1 cc de fumée liquide, 1cc de paprika fumé, 1 cc de sauce Worcestershire et du poivre. Si on n'a pas de fumée de liquide, peut-être peut-on mettre du thé fumé de type Lapsang Souchong. Ces tranches sont ensuite cuites au four pendant 30 minutes à 130°C. Dans la recette de la revue, ces tranches sont insérées dans des burgers végétariens.

Voici la recette des steaks d'aubergine marinée :

Bol : 3 gousses d'ail hachées - 4 tomates séchées - 10 cl huile d'olive - 1/2 citron : jus - 2 cs vinaigre balsamique - 1 cc paprika - 1 cc herbes de Provence - sel&poivre

Plat : tranches d'aubergines bien épaisses = faire mariner 3 heures au réfrigérateur

Cuisson au grill : 8 minutes de chaque côté

Saupoudrer de parmesan

Enfin, quand j'ai fait les poireaux cette semaine, j'ai jeté un oeil au site Cuisine Alcaline et j'ai trouvé une recette de petits pains aux aubergines :

Cuit-vapeur : 2 aubergines en tranches - 10 minutes

Blender : 50g graines de lin - 100g graines de sésame

Ajouter les aubergines, du persil et mixer + épices (piment, paprika, coriandre, poivre...) + 30-40 g huile d'olive + 200g farine de pois chiches + 30g psyllium (ne pas mixer ce dernier)

Assiette : rouler une boule de pâte dans des graines de sésame

Four 180°C : 20 minutes + grill pour les graines

Mardi 12 :

Aujourd'hui, je voudrais utiliser mes coings, quelques pommes entamées, un reste de compote de pommes, beaucoup d'okara de soja et de l'okara de coco. Je choisis une recette sur le site Antigone XX1, mais je remplace la courge par du coing et de la compote de pomme, la farine de riz par de la farine de petit épeautre, l'okara d'amande par l'okara de soja, la poudre de noisette par l'okara de coco, le sirop d'érable par du miel et le lait d'amande par le lait de riz. C'est bon, mais la pâte est très humide, je fais cuire les gâteaux environ une heure pour qu'ils prennent une bonne consistance.

Mercredi 13 :

Les gaufres au levain cacaotées d'Anne Brunner - Il faudrait faire tiédir le liquide avant de le mélanger à la farine et au levain, cela permettrait à la pâte de lever correctement avant cuisson. J'ai utilisé une soupe avec un goût fort pour les faire, du coup il vaut mieux les utiliser avec un tartinade salée. J'avais acheté du fromage fondu (celui avec la vache rouge qui rigole) pour une recette d'Halloween, une de mes filles - celle qui mange le moins facilement les légumes - s'est régalée avec cela.

Jeudi 14 :

Les tartines blanches d'Anne Brunner. Elle dit que le radis noir râpé mariné dans du gros sel perd son goût soufré. J'ai essayé avec du sel fin, faute d'avoir du gros sel. On rince le radis noir après plusieurs heures de marinade, puis on le mange sur une tartine avec du fromage blanc et du miel. Succès fou de la tartine avec du fromage blanc et du miel, mais sans le radis noir pour les enfants (moi adulte j'ai adoré avec le radis noir). Le radis noir râpé fini ni vu ni connu dans la pizza du vendredi, sous la couche de fromage, il y passe inaperçu.

Vendredi 15 :

Avec la soupe de pois cassés décongelée je fais une pâte à pizza géante pour les pizzas du soir, mais je me dis que pour des raisons d'hygiène je ne peux pas la recongeler, il va falloir trouver des idées : calzone, pissaladière, tortillas...

Dimanche 17 :

Pissaladière au fenouil (Regal.fr) - sans anchois ni olives pour les enfants qui n'aiment pas.

Dernières semaines :

- Houmous au chocolat

Avec le potimarron :

- Citrouilles panées - Cupcakes au potiron (Gourmand Kids) - Lasagnes poulet-potiron 

- Blini aux heliantis.

- Frites de légumes et de pommes - Ketchup au coing

Vendredi 29 novembre

Mes filles vont désormais à la cantine, cela va changer le menu-type : les recettes actuelles seront faites le soir ; le midi sera l'occasion de faire des recettes plus simples, avec plus de légumes, plus de cru. Aujourd'hui, improvisation : patidou rôti et salade waldorf.

Samedi 30 novembre

Dahl de lentilles (recette du programme). La sauce tomate-coco utilisée pour le dahl sert aussi à enrichir et parfumer une soupe improvisée hier avec les légumes achetés mardi : poireau, céleri, pommes de terre, mini potimarrons cueillis au jardin (cuits avec un peu de gros sel).

Quince cake (comme le Carrot Cake mais avec des coings à la place de carottes).