Semaine 49

Semaine un peu perturbée du point de vue de l'organisation et des projets culinaires. Voici les recettes de la semaine :

Soupe de carottes au gingembre

Tarte à l'oignon rapide (un succès !)

Gratin de potimarron

Pour le reste de la semaine, j'ai fait cuire une bonne quantité de riz Basmati complet (délicieux !) et un curry de légumes. On fait revenir un oignon haché avec de l'ail, du gingembre frais, du curcuma frais ; on rajoute des légumes hachés avec du bouillon de légumes ; cette fois, ce sont des carottes, du navet jaune, du chou Romanesco ; et ensuite on ajoute de la purée de tomates et du lait de coco. Si on veut obtenir un plat plus épicé, on peut mettre de la pâte de curry ou du curry en poudre.

J'ai également fait mes traditionnelles crêpes sans GLO, à manger avec du sucre complet en poudre ou de la purée de cajou, en fonction des goûts.

Semaines 50 et 51

Pour ces deux semaines, je n'ai pas pris de notes systématiques, c'étaient mes deux dernières semaines en entreprise, j'étais focalisée sur la fin de ma mission. En revanche, grâce à mon utilisation du logiciel Notes (Mac), j'ai une vision précise de mes expériences culinaires. J'ai refait les grands succès des semaines précédentes : pizza facile pour les enfants, brownies vegan à la patate douce, crabcakes à la menthe (avec du thon à la place du crabe et sans menthe), gnocchis au potimarron, tarte à l'oignon rapide, curry de carottes aux dattes (mais cette fois j'ai mis trop de gingembre, donc je ne l'ai pas proposé aux enfants)... A ces recettes j'ai ajouté les suivantes : une tarte aux épinards et au chèvre, un gratin de pommes de terre, chou-fleur et cabillaud, des pommes de terre sautées haricots verts au persil (sans les oeufs ; la semaine suivante, je n'avais plus de pommes de terre, alors j'ai fait des haricots verts à la crème et au persil, avec un peu d'ail de la fleur de sel au piment d'Espelette ; délicieux pour les adultes, moins pour les enfants), des galettes quinoa-carottes aux épices (à refaire, c'était très bon et les enfants en ont mangé).

Semaine 52

Pour l'occasion, j'ai acheté le livre Un grand Noël vegan, c'est une collaboration entre plusieurs auteurs pour élaborer des menus de fête.

Cela n'a pas empêché un magret de canard, une fondue bourguignonne (sans sauce c'est aussi bien), un poulet rôti aux épices et un plateau de fromage de prendre place sur la table au cours de la semaine, mais les expériences véganes sont plus que jamais au rendez-vous.

Rôti d'azukis aux châtaignes sauce cranberries
(à refaire car j'ai pesé les azukis secs au lieu de les peser cuits ;
j'ai mis tout le paquet de 500g en fait, je ne sais pas quelle mouche m'a piquée)

Tarte choco-coco

Fruits déguisés

J'ai réalisé ces deux desserts à l'occasion d'un deuxième repas de Noël en famille le 28 décembre. En entrée, j'avais réalisé une soupe de topinambours toute simple avec un oignon et des pommes de terre cuits dans du bouillon de légumes. J'étais surprise de voir les enfants la dévorer. Elle était accompagnée d'un confit d'oignons (pour les adultes), fort délicieux. Ces recettes sont l'oeuvre de la Fée Stéphanie, sauf les fruits déguisés, qui nous viennent de Camille Oger et Luna Kyung.

Le 30 décembre, c'est le moment d'un nouveau menu et de nouvelles courses. Je m'inspire encore de ce livre, j'ai bien l'intention de rentabiliser mon achat. Voici les recettes que je prévois de faire, outre le rôti d'azukis que je compte refaire avec de gros haricots rouges et du millet (j'avais oublié d'en acheter la semaine précédente, si bien que je l'ai remplacé par du riz complet) : crème de carottes, gaufres de patates douces et légumes rôtis, champignons fourrés au pesto d'épinards et sa purée de brocoli. Côté sucré : truffes souchet-coco, blondies cacahuètes et chocolat, mousse au chocolat étonnante, biscuits noisette-chicorée.

Et je tiens absolument à faire les lasagnes à la courge Butternut ; cette dernière patiente depuis déjà deux ou trois bonnes semaines. Refaire les galettes quinoa-carottes aux épices. Et : une soupe de cresson, une soupe poireaux pommes de terre, un minestrone d'hiver avec le reste de haricots rouges, une soupe de pois cassés. Beau programme !

Après avoir pris de la distance un certain temps avec la préparation des repas (cantine, strict minimum), elle revient en force dans l'organisation de la semaine ! 

L'organisation idéale est de préparer le menu le jeudi soir, faire les courses le samedi et commencer à cuisiner dans la foulée, en anticipant le maximum.

Malheureusement, le site Menus Végétariens est devenu payant du jour au lendemain, il va donc falloir faire autrement. Je chercher des recettes sur Internet à partir de ce que j'ai déjà dans les placards et le frigo-congélateur, c'est plus économique. Je suis mes inspirations du moment. J'ai par exemple découvert sur YouTube l'émission de TF1 "Petits Plats en équilibre", quelques recettes me plaisent.

Semaine 47

La semaine d'amorce est la semaine 47, du 18 au 26 novembre. Voici le menu que j'ai concocté :

Semaine 48

Je prépare toujours les légumineuses en grosses quantités. Pour la semaine suivante, je n'ai plus qu'à sortir quelques plats du congélateur. Je rajoute également la recette du Dahl Makhani et je refais cuire des pois chiches pour faire de l'houmos et des falafels. La recette de falafels que j'ai tentée n'est pas une bonne recette, ils ne se tiennent pas à la cuisson, il me faut trouver une autre recette, à faire au four, moins gras et plus rapide. J'utilise une partie du mélange de lentilles brunes et haricots rouges du Dahl Makhani pour faire des pâtes aux lentilles et aux légumes.

Le dimanche soir, j'ai fait une pizza en forme de chat, pour le plus grand bonheur des enfants. Dans la semaine, je rajoute une soupe de brocoli au bleu et des nuggets de poulet maison.

Le dimanche soir, il me reste six recettes à faire pour la semaine suivante, mon mari ayant préparé un boeuf Bourguignon pour le week-end (avec du riz également). Comment s'organiser ? Réponse au mois de décembre...

Après une période de strict minimum, c'est le site Menu végétarien, que je zieute occasionnellement depuis un bon moment, qui me donne envie de me remettre à la cuisine. Cette semaine, je m'inspire de la semaine du menu de la semaine du 16 octobre, auquel je rajoute deux recettes :

Curry de seitan (sur le site en question)

Petites crèmes chocolat à l'avocat

Idées de biscuits

Speculoos sans gluten et sans oeufs

Biscuits végétaliens à la citrouille et aux brisures de chocolat

Colombo de poulet :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_colombo-de-poulet_36849.aspx

Quiche aux brocolis et aux épices :

https://commentjaichangedevie.fr/quiche-au-brocolis-et-aux-epices-sans-gluten-sans-lactose/

Mini-cannelés de polenta aux tomates séchées, câpres et olives vertes (Au vert avec Lili).

Brownies vegan à la patate douce :

https://lesrecettesdemisa.com/2017/02/19/brownies-vegan-a-la-patate-douce/