Planète Alimentation

Après le besoin de respirer, le besoin de boire et de manger est le deuxième besoin fondamental de l’être humain selon la classification de Virginia Henderson. C’est « la nécessité pour tout organisme d’ingérer et d’absorber des aliments de bonne qualité, en quantité suffisante pour assurer sa croissance, l’entretien de ses tissus, et maintenir l’énergie indispensable à son bon fonctionnement. » 

Quels sont les aliments de bonne qualité ? Avec l’industrialisation de l’alimentation et le développement de la grande distribution, la qualité des aliments s’est nettement modifiée. Trouver les bons aliments s’apparente souvent à une enquête de détective. L'alimentation joue pourtant un rôle de premier plan dans la santé des individus. L'adage d'Hippocrate, "Que l'aliment soit ton médicament" est souvent cité pour souligner cette idée, adage qui se trouve d'ailleurs en exergue du livre de Jean Seignalet, "L'alimentation ou la troisième médecine". Selon la préface du Professeur Henri Joyeux, ce médecin du XXème siècle a démontré scientifiquement les propos de l'antique médecin.

Vis à vis de ce rôle primordial que tient l'alimentation dans la santé des individus, la tâche des parents n'est pas simple, car les enfants sont souvent peu enclins à manger des aliments sains, et ils sont généralement très attirés par les aliments industriels. Pour comprendre ces phénomènes et tenter de trouver des solutions, nous nous intéresserons d'abord à la diversification, notamment la diversification menée par l'enfant (DME), puis nous étudierons quelques ressources qui permettent de nourrir les enfants en restant serein, en particulier les enfants de 2 à 8 ans. C'est un âge qui est souvent caractérisé par la néophobie alimentaire, c'est à dire le refus des aliments nouveaux.

Nous avons longtemps cherché des systèmes "clés en mains" qui permettent de s'organiser concrètement au quotidien dans la cuisine, mais tant au niveau des livres que d'Internet il est difficile de trouver un système réellement satisfaisant. Nous proposerons ici un modèle d'organisation culinaire et nous espérons que cet exposé fera des émules et donnera à d'autres personnes l'envie de décrire en détails ce qu'ils font au quotidien, afin d'aider les autres parents à s'organiser.

Enfin, nous nourrirons notre passion pour la cuisine de l'avenir, en explorant les différentes ressources qui nous permettent d'innover dans nos assiettes, principalement au sein du règne végétal.

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