Voici le grand retour du journal culinaire. Ces nouvelles pages montreront comment la souplesse s'insère au sein d'un système d'organisation qui peut paraître rigide au premier abord, mais qui est loin de l'être. Autrement dit, comment combiner organisation et besoin de nouveauté / d'innovation ?

De nombreux légumes sont arrivés chez nous jeudi dernier. En plus des délicieuses salades que nous avons plaisir à retrouver tous les soirs, sont arrivés des épinards en quantité, du chou kale, des blettes, des poireaux, des aubergines, des tomates, des carottes, des courges, des heliantis, un fenouil, un radis noir, un panais, une betterave. Et nous avons également quelques coings qui attendent d'être cuisinés. Besoin de renouveau ? Eh bien voici nos sources d'inspiration pour cette fois.

Premièrement, si on n'a pas le temps de faire son propre tableau-menu ou si on veut vraiment varier souvent, il existe une application qui permet de simplifier les choses, c'est le système Prepear, disponible sur Internet et via une application mobile. Malheureusement, les recettes sont en anglais et nous ne connaissons pas d'équivalent en français (à part le site du PNNS, qui propose beaucoup trop de produits animaux et de produits suremballés), mais c'est assez facile à comprendre une fois que le vocabulaire de base est maîtrisé. Excellente source d'inspiration, d'autant plus que le système inclut toutes les recettes du site Superhealthykids, qui regorge de ressources pour rendre plus saine l'alimentation des enfants.

Deuxième source d'inspiration : un magazine qu'une bienfaitrice nous a donné, un hors-série du magazine Gourmand, Sans viande (Avril-mai 2019). Sans viande, mais avec beaucoup de poissons et de produits laitiers. Voici quelques recettes intéressantes : Roses de pommes de terre (34) - Cookies aux amandes et au fromage (40) - Gratin de thon et riz à la tomate (52) - Burger à l'oeuf et au bacon d'aubergine (63) - Steaks d'aubergine marinée (67) - Steak de chou-fleur au beurre épicé (68) - Steak de patate douce à l'oignon (72) - Idée pour faire aimer les champignons : le bacon végétal (86) - Brochettes de crevettes marinées aux agrumes (92) - Légumes grillées au barbecue (95).

Enfin, voici un livre emprunté à la bibliothèque de Plaisir, avec sa fiche de lecture :

Avec Halloween s'ajoutent des recettes du magazine Gourmand Kids d'octobre 2019 : - Balais de sorciers - Saucisses-momies - Frites de carottes et de patates douces - Lasagnes poulet-potiron - Citrouilles panées - Cupcakes au potiron - Macarons d'Halloween - Chouettes Pops - Idée : adapter la recette de la Tartrouille à la confiture avec une Linzertorte sans beurre, pour éviter d'acheter des pâtes feuilletées (voir photo de la décoration).

Bon, je reconnais que j'ai commandé trop de légumes différents et que mon besoin d'innovation est un peu trop important. J'ai eu en plus un gros bonus d'épinards : 2 kg à la place des 500g demandés. Mais pas de panique, voici la démarche à suivre pour bien évaluer le nombre de recettes qu'on peut faire, on ne mangera pas des épinards toute la semaine, car ils réduisent quand même beaucoup leur volume à la cuisson. C'est pourquoi on peut mettre de côté une ou deux boîtes d'épinards crus pour les smoothies, les pains et les crêpes à base d'épinards mixés tout crus avec de l'eau, puis cuire le reste. Crus, j'ai dû utiliser mes caisses à linge pour les laver :

 Et après une première recette et la mise de côté des plus jolies pousses pour un smoothie, voici ce qu'il reste d'épinards cuits :

Cette grande variété de légumes va être pour nous l'occasion de faire des fiches par légumes, très pratiques pour cuisiner selon ce qu'on a sous la main. C'est surtout l'occasion de faire différentes tentatives pour faire manger des épinards et d'autres légumes aux enfants. Les nouvelles tentatives sont rarement fructueuses chez nous, mais nous mentionnerons les rares succès.

Samedi 26 : - Irish creamed vegan, Lean Green Dad

J'ai hésité à faire cuire la farine et l'huile aussi longtemps que dans la recette, et à faire cuire les épinards directement dans la béchamel, mais a posteriori je pense que cela aurait pu donner de bons résultats. N'ayant pas de poivre seul, j'ai mis du ras-el-hanout et un peu de quatre-épices. Ce n'était pas un grand succès auprès des enfants, il faudrait essayer de mixer la préparation et d'en faire une sauce pour les pâtes - Attention à ne mélanger qu'une partie des pâtes avec la sauce, en cas de mauvaise surprise...

Lundi 28 : - Tortillas aux épinards avec seulement quatre ingrédients, A Sweet Pea Chef

Mardi 29 : - Pâtes crémeuses aux épinards, Diethood

Mercredi 30 :

- Pancakes aux épinards, The Schmidty Wife

- Une soupe au chou kale et à la pomme, The Kitchn

- Houmous au chocolat, Super Healthy Kids

Ce soir, c'est le fiasco ! Le houmous au chocolat va se transformer en brownie et le reste de soupe va finir dans les crêpes (la recette est d'ailleurs fort compliquée, je ne comprends pas pourquoi l'auteur ne fait pas tout cuire ensemble avant de mixer tout ensemble... voilà pourquoi il faut toujours lire une recette jusqu'au bout avant de se lancer dedans...).

Jeudi 31 : - Chakchouka aux blettes, The Washington Post

Billes énergétiques, Super Healthy Kids

Le succès du jour ! J'ai mis une cuillère à soupe de purée d'amandes et une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes, pour éviter que le goût de la cacahuète soit trop prononcé, comme dans l'houmous au chocolat. C'est vraiment très simple à faire, et délicieux. Une recette qui va sans doute remplacer les biscuits crus du lundi. Et grâce à cette expérience je sais que mon prochain champ de recherche sera le livre d'Ophélie Véron, La pâtisserie crue, mon rêve étant de remplacer tous les goûters par des recettes aussi simples et savoureuses. Le problème, c'est que ma 4 ans refuse encore de les manger...

Pour Halloween, nous nous sommes amusées à faire des recettes pour le fun, mais beaucoup trop salées, cela nous a valu des soifs inextinguibles :

Et voilà la matière de nombreuses futures recettes, dans le journal de novembre :

Cette année, on n'a pas pris le temps de vider la citrouille le jour J, on l'a juste déguisée, ce sera plus simple et plus rapide de couper la chair en morceaux et de l'éplucher plutôt que de creuser le monstre.