Les épinards (Spinach)

En cliquant sur l'image, on accède aux recettes détaillées ci-dessous sous forme de fiches simplifiées, à mettre en images si les enfants souhaitent les faire en autonomie préparée et surveillée.

- Tarte chèvre-épinards, Marmiton

Notre sélection sur PrePear :

- Irish creamed vegan, Lean Green Dad

- Palak puri (pains frits aux épinards), Manjula's Kitchen

- Tortillas aux épinards avec seulement quatre ingrédients, A Sweet Pea Chef

- Smoothie rose, Super Healthy Kids

- Pâtes crémeuses aux épinards, Diethood

- Pancakes aux épinards, The Schmidty Wife

- Crêpes au poulet et aux épinards, 100 Days of Real Food

- Risotto aux épinards, Simply Recipes

Une idée à tenter, donnée par une membre de PrePear : une pâte à pizza composée de 30g de farine sans gluten, 100g d'épinards et un oeuf (quantité pour une mini-pizza d'une personne je suppose).

- Astuce : dans les lasagnes, préparer la Béchamel avec un "lait" composé d'eau et d'épinards (ça marche pour n'importe quel légume en fait, et les enfants n'y voient que du feu).

On peut aussi faire des barres de céréales, des burgers végétaux ou du guacamole avec des épinards (voir PrePear où on trouve plein d'autres idées).

Les blettes (Swiss Chard)

En cliquant sur l'image, on accède aux recettes détaillées ci-dessous sous forme de fiches simplifiées, à mettre en images si les enfants souhaitent les faire en autonomie préparée et surveillée.

- Recette de Valérie Cupillard, dans Légumes bio : le vert des feuilles en sauce pour les pâtes avec un autre légume qui les adoucit, les côtes avec des épices et des raisins secs...

- Côtes de blettes façon crumble, Marmiton

Notre sélection d'après PrePear :

- Chakchouka aux blettes, The Washington Post

- Crostini aux blettes, Food 52

- Blettes braisés à la feta, All recipes

Plein d'autres idées sur le site ou l'application mobile PrePear.

Le chou kale (Kale)

Ce chou très riche en calcium et autres nutriments passe très bien dans les smoothies : son goût est assez doux, on ne le remarque pas, car les fruits prennent le dessus.

- Une soupe au chou kale et à la pomme, The Kitchn

L'intégrer dans une soupe est une bonne idée, car ce n'est pas le goût qui a tendance à rebuter les enfants (son goût est très sucré en comparaison avec les autres types de chou), mais l'aspect et la consistance des feuilles frisées, qui sont un peu difficiles à manger pour les fins palets des enfants.

- Kale Guacamole, Cookie and Kate

- Kale Paneer Curry, Happy Veggie Kitchen - Pour faire du "paneer cheese" vegan : The Spruce Eats