Jeudi 5

Nous remanions le menu-type, en l'étalant sur deux semaines, ce qui laisse la place à quatre Cafés Poussettes dans la semaine. C'est l'occasion pour moi de me libérer des contraintes liées aux goûts de mes enfants en ma présence (c'est toujours meilleur chez les autres, n'est-ce pas ?) et de développer mon penchant pour l'alimentation santé et ma recherche culinaire dans ce domaine. Mon projet est de faire partager concrètement mes travaux et découvertes à d'autres mamans et à leurs enfants, lors de repas qui seraient l'occasion d'échanger sur les préoccupations des unes et des autres, en lien avec les thèmes de l'association. Je ferais cela dans le cadre de mon activité d'assistante maternelle, mais à tester d'abord dans mon quotidien.

Un repas serait composé d'un smoothie, d'un plat végétalien sans gluten et d'un dessert "healthy", pour découvrir une autre manière de s'alimenter, qui tout en étant la plus saine possible aurait un faible impact écologique.

Mes sources d'inspiration sont les suivantes :

- Pour les smoothies : le livre d'Irina Pawassar (Smoothies pour les petits), le livre Boissons de l'effort de Cécile et Christophe Berg, les livres de l'Omniblend...

- Pour les plats : la formation "Je nourris ma tribu sainement" d'Anne-Julie Yonnet (elle n'est plus disponible à la vente, mais je l'ai, à croiser avec sa formation detox que j'ai aussi)

- Pour les desserts et goûters : La Pâtisserie crue d'Ophélie Véron, le livre numérique Goûters sains pour petits héros vendu sur Académie Nature

- A découvrir : les recettes d'Elodie Beaucent de Food'Joie

Parallèlement, une fois par mois, j'aimerais organiser un atelier culinaire pour les enfants en âge de cuisiner en quasi-autonomie. Pour cela :

- Continuer mes recherches sur les ateliers culinaires existant dans la région

- Finir d'explorer la bibliographie proposée par Sandrine Costantino dans Je nourris mon enfant autrement

- Poursuivre mes rédactions de fiches illustrées

Jeudi 12

Côté familial, j'adapte mes recettes habituelles à ma nouvelle organisation. Je souhaite bien distinguer la cuisine familiale (au premier étage de la maison) et la cuisine "professionnelle" (dans ma salle de travail). L'idée est de cuisiner le repas du soir en début d'après-midi dans la cuisine familiale, en grosses quantités pour libérer un maximum d'après-midi. Désormais, l'ordre des recettes ne sera plus arbitraire, mais correspondra à une logique. Par exemple, lundi soir nous avons mangé de la soupe et des crêpes au fromage. Mardi soir, j'ai utilisé le reste de la soupe en fabriquant deux kilos de pâte à pizza, pizzas que nous avons finalement mangées mercredi soir. Avec la pâte à pizza, je peux également faire les tortillas qui servent à manger l'houmous, donc le nouveau menu pour être :

Lundi : soupe et pain

Mardi : crêpes au fromage et crêpes sucrées

Mercredi : pizza

Jeudi : tortillas et houmous

Aujourd'hui nous sommes jeudi et je cuisine quand même des lentilles, car j'ai décongelé du riz que nous n'avons pas encore mangé. Je ferais également une sauce tomate-coco pour faire un dahl. La semaine dernière, cette sauce m'a servi à enrichir une soupe dont j'ai congelé une partie, je ne sais pas encore si je poursuis dans cette idée ou si je vais trouver une autre inspiration. En attendant, je souhaite commencer à alimenter le répertoire de recettes du Continent Organisation culinaire.

Dimanche 22

Gâteau au chocolat et au panais 

Dimanche 29

Crème végétale maison selon la recette de Sébastien Kardinal : 500 ml lait végétal, 5 ml vinaigre de cidre, 1g gomme de guar, 3g farine de caroube, 1g sel, 15 ml huile d'olive. Maintenant, il reste à trouver une recette de lait végétal maison pour vraiment limiter les déchets. La gomme de guar et la farine de caroube sont emballées, mais vu les quantités infimes utilisées c'est rentable. Bien sûr, le choix reste discutable du point de vue du transport des matières premières.

Tourte de blettes au munster. Feuilles de blettes : laver sans essorer, émincer, cuire dans l'huile d'olive. Cotes de blettes : couper, laver, cuire 10 mn à l'eau bouillante avec 2 cs jus de citron et 1 cs farine. Pâte brisée (cf. répertoire) : étaler, ajouter les blettes, poivrer, parsemer le fromage. Pâte feuilletée : poser sur la tarte et coller les bords de la pâte sous la pâte brisée. Badigeonner de lait végétal avec un pinceau. Frigo : 10 mn. Four 210°C : 20 mn.

Crêpes sans blé mais avec des oeufs. Pour cela, j'ai repris une recette souvent réalisée mais en ajoutant des oeufs, car sans les oeufs elles manquent de moelleux, sèchent vite et collent légèrement entre elles.